開水一沖，加入調料，一袋潔白的面條就變成了可口的涼拌面。5月14日，在南街村鮮拌面廠，一箱箱剛生產出來的拌面系列產品正被工人們裝車運走。

近年來，鮮拌面、涼調面、熱干面、XO醬拌面、烏冬面、簡餐面等10余個系列產品不僅是國內各大商超的常客，更是出口英國、法國、美國、泰國等國家的明星產品。臨潁縣南街村集團麥鮮公司技術經理王紅新介紹，鮮濕面生物技術保鮮新工藝榮獲河南省科技成果獎，該技術目前國內領先，年增加產值1.2億元，產生經濟效益800多萬，社會效益可增加350人就業。

今年的中央一號文件首次提出“培育發展預制菜產業”，將預制菜作為促進鄉村產業高質量發展的新模式新業態。這無疑給正在飛速發展的預制菜行業再次注入新動力。為搶抓市場機遇，臨潁縣高標準推進預制菜產業發展，強化龍頭企業引領、優質企業集聚，全面構建特色鮮明、鏈條完整、業態豐富、競爭力強的預制菜產業體系，加速布局預制菜全產業鏈項目，在產品原料、研發、市場銷售、產業配套服務等方面繪出預制菜產業發展“路線圖”，加快推動由食品名城向美食之城轉變，為領跑食品產業發展新賽道、搶占食品產業創新高地提供有力支撐。

“現在我們的預制菜配套調料產品已經進駐到鄭州市20多家大型連鎖餐飲飯店，今年我們這個產品銷售有望突破1000萬元！”沃味美食品公司總經理張翼翔信心滿懷地說。

借助臨潁縣培育預制菜產業打出的“組合拳”，一些預制菜生產企業不斷加大研發力度和資金投入，逐步升級產能，積極搶占市場先機。在經開區河南御江食品有限公司生產車間內，人頭攢動，機器轟鳴，工人們正開足馬力趕生產、搶進度。廠房外，叉車來回穿梭，一輛輛滿載貨車從廠區駛出，將產品運往全國各地。“今年我們的二期項目投產運營后，我們的健康休閑肉制品、速凍面點等產品銷量至少可以翻一番。”河南御江食品有限公司總經理楊正偉深有感觸地說。

在該公司的產品展示柜中，咕咕飯團、日式芥末雞肉卷、辣子雞丁等幾十種預制食品讓人眼花繚亂。“僅雞肉卷就有十多個種類，我們的產品操作簡單、口味穩定、方便快捷，深受北上廣等一線城市白領喜愛。”工作人員說，我們在生產過程中運用凍干、高溫或液氮冷凍等先進保鮮技術，提升產品在保質期內的安全性及品質。

去年，漯河市發布《預制菜——土豆牛肉》《預制菜——紅燒肉》團體標準，成為全省首個發布預制菜產品團體標準的城市。這意味著我們在促進預制菜產業標準化、規范化發展方面邁出了重要一步。下一步，臨潁縣將大力發展即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品等面向家庭日用、節慶聚餐的預制菜，開發應用于航空航天、戶外拓展、應急救援等領域的預制菜，推進食品業增值增效。