(記者:桂琳琳、劉麗霞)漯河作為食品名城,各種特色小吃自然少不了,在今年中國豐收節河南主會場臨潁,就有不少特色美食。
在臨潁縣繁城鎮,孫家燒雞具有悠久的歷史,孫氏祖先孫世龍于明代嘉靖三年,也就是公元1523年創辦孫家燒雞。清代乾隆七年,也就是公元1742年,河南道臺品嘗后贊不絕口,欣然提字“孫家傳世燒雞”。并將孫家燒雞獻于皇宮,從此名氣大震,如今孫家燒雞已經歷經六代,孫家燒雞第六代傳承人孫德福,“精選的雞子是很好的雞子,大料有這花椒、八角、大茴香……一共是二十多種精選到一塊,煮24個小時,還得用鐵鍋煮,更入味。”
臨潁縣窩城鎮的遼城淋醋,采用傳統手工淋醋工藝釀制,在市場上獨樹一幟。河南省遼城實業有限公司負責人張培亞告訴記者,遼城淋醋因三國文化而得名,“遼城是因為我們這個村叫軍張村,就是張遼原來駐軍之地,就是這樣因三國文化傳承下來的。”
遼城淋醋具有香、酸、甜、綿的顯著特征,張培亞說:“遼城淋醋采用以紅薯為主料,小米為輔料釀制,因紅薯含蛋白質、淀粉、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,固有長壽食品之稱,小米含有人體必需的8種氨基酸,所以說兩個在一起生產出來的淋醋,具有香酸甜綿的顯著特征,實踐表明,咱這個醋健脾開胃很有療效。”
如今,遼城淋醋已經成為了當地的一張名片,張培亞帶領村民發揚光大瀕臨失傳的傳統手工淋醋工藝。采取“公司+專業合作社+基地+農戶”統一管理模式,與貧困戶利益聯結緊密,推進農業增效、貧困戶增收、促進新農村建設和產業化經營,“種植這一塊帶動咱們現在就業貧困戶20多戶,流轉貧困戶土地60多畝,這帶動贊整體就業我們窩城鎮北部的4000多人就業。”
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