食以潔為先，食以安為本。“創建國家食品安全示范城市”既是事關群眾福祉的民生工程,又是提升城市形象、打造城市品牌的一項重要工程。根據創建精神，圍繞創建目標，漯河市實驗幼兒園積極創造和諧、安全的校園食品安全環境，為食安創建工作貢獻力量。此重任由主管幼兒園食品安全工作的朱麗同志負責，在創建工作中，她深入學習，創新工作方法，保障工作實效，重抓日常管理，以嚴謹細致、科學規范的食堂管理為全園師生創造了和諧穩定的食品安全環境。

一、扎實學習，開展創建

組建食安創建工作小組，形成了以后勤部門為主，辦公室、業務部門協同創建，各部門分工協作。在朱麗同志的帶領下共同學習領會食安創建的精神、有關食品安全知識和法律法規及創建標準，更好地促進食安創建工作。對照標準逐項落實整改，加大自查自糾，整改硬件設施，完善管理制度等。加強從業人員培訓，集中培訓學習和豫食考核APP學習相結合，使每位工作人員牢記食品安全責任，掌握食品安全知識，每人都是食品安全責任人，每人都是食安創建參與人，發揮大家的主人翁意識，使食堂管理更趨科學化、精細化。

二、重制度，抓落實

按照食安創建的各項標準和要求，完善、落實各項制度，嚴格落實定崗定責的責任追究制度，形成了自上而下，合理分工，職責明確的管理體制，高標準、嚴要求，不斷強化安全意識，確保食品安全。對廚房的環境衛生、操作流程、工作狀況、飯菜質量等進行全面督查，發現問題及時提出，做到是誰的責任誰整改，并核查整改結果。

三、重日常，抓細節

一是重抓廚房的日常管理。帶領總務主任和炊事班長，逐家到食材供應商地點對環境衛生、營業證件、食材種類、品質及價格進行實地查看，多家比對后確定供應商，與其簽訂供貨協議，確保采購食材的安全。指導整改廚房大環境，對廚房物品6S標志進行完善，個人物品、廚房用具的位置進行合理分配、標記，要求做到常整理、整頓、清掃、清潔，養成習慣素養。從晨午檢、從業人員的個人衛生、食堂衛生、6S落實情況到食材驗收、加工流程、分配餐等，各個環節抓細抓實，嚴格進行考核。

二是落實廚房檢查制定，責任到人。要求值班人員包括自己在內，對當日進貨的食材逐一進行驗質、驗量和驗證件，查驗證件和質量是尤其認真仔細，一一查看，一一對照，無問題后方可入庫和加工。查驗食材的加工流程，嚴把六關，采購關、驗收關、加工關、留樣關、消毒關和進餐關；查看倉庫各類食品的感官質量、保質期以及索證索票情況；查看食堂環境、設備設施；操作流程，各個環節不得有一絲疏忽，全面創設安全有序的食品安全環境。

三、重自查，杜隱患

她組織開展有計劃的期初自查、周自查、日自查和隨時抽查相結合的方式，及時發現問題，解決問題，防患于未然。期初帶領總務主任、炊事班長、衛生保健組長、維修組長開展全面安全自查；每周除值班時間外，隨時進廚房進行抽查，促使廚房的各項工作保持常態化。

她始終把食堂安全工作放在首位，落細落實，堅持完善的管理機制，嚴格的考核制度，規范的操作流程，對食堂食品安全工作做到持久化、細致化，她將繼續努力為幼兒創造一個健康、安全、放心的飲食環境，為市食安創建工作貢獻力量。